Kadar Air Ubi Jalar

Kadar Air Ubi Jalar. PDF filesifat tepung ubi jalar tepung ubi jalar sebelum fermentasi mengandung kadar air 1044 % kadar protein 208 % kadar pati 4530 % kadar amilosa 2027 % konsistensi gel 555 mm (Mujiwulandari 2017) Mi kering yang dibuat dari campuran tepung mocaf sebanyak 40% tepung beras sebanyak 30% dan tepung jagung sebanyak 30% memberikan kualitas mi 5 kering lebih.

ubi jalar umbi dari tanaman ubi jalar (Ipomoea batatas L) dalam keadaan utuh segar bersih dan aman dikonsumsi serta bebas dari organisme pengganggu tumbuhan 3 31 Istilah keseragaman warna keseragaman warna kulit umbi seperti warna merah atau putih atau warna lainnya dan keseragaman warna daging umbi seperti putih kuning orange dan ungu sesuai.

II TINJAUAN PUSTAKA 1.1. Ubi Jalar

PDF fileKadar air tepung ubi jalar yang dihasilkan sedikit berbeda dengan kadar air tepung ubi jalar yang dihasilkan oleh Hardoko et al (2010) yaitu 700% Namun kadar air tepung yang dihasilkan masih memenuhi SNI No 0137512006 yakni kadar air maksimal adalah 145% dan ukuran tepung minimal 70 mesh Proses penyangraian merupakan standar pemasakan yang harus dilakukan.

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR AIR DAN …

PDF fileKata kunci jumlah mikrobia kadar air mi basah tepung tapioka dan ubi jalar ungu Abstracts Purple sweet potato flour has the characteristics of amylose and amylopectin which is almost like wheat flour so it can be processed into a wet noodle Tapioca flour can be used as an adhesive in wet noodle dough from purple sweet potato flour so that the dough does not fragile The.

II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ubi Jalar Ungu

PDF fileKadar air dalam ubi jalar merah ditentukan berdasarkan AOAC Official Method (2005) meng105 (± 2) C Sebanyak 2 g sampel ubi jalar merah dikeringkan selama 16 18 jam di dalam oven Setelah proses pengeringan sampel dimasukkan ke dalam desikator dan ditimbang hingga diperoleh bobot tetap Kadar air dihitung berdasarkan rumus ada ai a a a a a n in an a a a.